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Trois Amours

C’est un clin d’œil à la fois aux trois premiers vins «conçus» par Nathalie DELBEZ, mais aussi à ses trois enfants qui à leur façon l’encouragent et se sentent concernés par cette belle aventure.

11,50

CEPAGES

Majorité de Grenache pour sa rondeur et ses exceptionnels arômes fruités. Minorité de Syrah, Carignan, Mourvèdre. Âge de la vigne : 25 ans. Performance : 40 hl/Ha.

ROBE

Rubis, couleur vive avec de très jolis reflets bleus. Jambe légère peu accentuée. Intensité colorante moyenne.

PREPARATION

Ouvrir 30 min ou plus avant dégustation.

ACCORDS

Une pissaladière, une saucisse sur le grill, un fromage de chèvre affiné.

TEMPERATURE DE SERVICE

17/18°C

CONTENANCE

750mL

Petite production de vin rouge, AOP coteaux du Languedoc, ``Terroir de la Méjanelle`` Sud de France.

Spécificités du vinAu Nez

Premier nez minéral et épicé (cuir, herbes fraîches, tomate mûre du jardin) qui évolue lentement vers la fraise mûre et le cassis. Sa fraîcheur est soutenue par la vivacité de la framboise qui égaie le bouquet aromatique de ce vin intense de plaisirs méridionaux.

Spécificités du vinEn Bouche

On retrouve tout le panel aromatique du nez, l’attaque est souple et soyeuse. Croquant, une belle fraîcheur, à ne pas boire trop frais toutefois !

Vendanges & Vinification

Vendangés à la main au lever du soleil, à ce moment de la journée où les températures sont le plus fraîches, les raisins sont déposés délicatement dans des cagettes et amenés au chai pour être encuvés, l’extraction des tanins est lente et délicate. Nathalie préfère les pigeages et les délestages, beaucoup plus respectueux que d’autres méthodes, et toujours à l’abri de l’air en maîtrisant les températures afin d’éviter la grossièreté. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox puis les marcs sont immergés quelques jours à quelques semaines afin d’en extraire la quintessence, rondeur et finesse sont alors soutenues par la puissance de ce que la nature avait à fournir.