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Entre Deux Soleils

Nos vignes ont la tête au soleil et leurs racines enfouis sous une multitude de galets ronds, ocres jaunes, comme notre étoile.

16,00

CEPAGES

Majorité de Grenache blanc pour sa rondeur et minorité de Rolle et de Roussanne. Âge de la vigne : 25 ans. Rendement : 35 hl/Ha.

ROBE

Robe jaune pale et brillante avec de jolis reflets verts.

ACCORDS

En apéritif bien sûr, mais aussi sur un poisson grillé à la plancha, des crustacés, fromage à pâte dure mais aussi chèvre frais.

ELEVAGE

3 mois en fût de chêne sur des lies fines avec »batonnage » quotidien.

TEMPERATURE DE SERVICE

8/10° C

CONTENANCE

750mL

Petite production de vin blanc AOP, Coteaux du Languedoc, ``Terroir de la Méjanelle`` Sud de France

Spécificités du vinAu Nez

Profil expressif et délicat sur les épices douces, le curry, le gingembre et les fruits à chair blanche tels que la pêche.

Spécificités du vinEn Bouche

Joli relief avec un boisé fondu, belle vivacité saline et désaltérante.

Vendange & Vinification

Vendangés à la main au lever du soleil, à ce moment de la journée où les températures sont le plus fraîches, les raisins sont déposés délicatement dans des cagettes et amenés au chai pour être pressés de façon suave à l’aide d’un pressoir pneumatique. L’extraction des jus est délicate et se réalise à l’abri de l’air parce que l’oxygène est l’ennemi des arômes qu’il oxyderait. Ils sont ensuite stabulés à 6° afin de se séparer des composés végétaux lourds qui vont à l’encontre de la finesse. La fermentation alcoolique est amorcée en cuve inox à température régulée puis achevée en fûts de chêne.