CEPAGES | Majorité de Syrah: Pour sa structure et ses arômes épicés. Grenache: Pour sa rondeur & ses arômes fruités exceptionnels. Âge de la vigne : 25 ans Rendement : 35 hl/Ha |
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ROBE | Rouge intense et profond, superbes reflets violets, beaucoup de gras. |
PREPARATION | À ouvrir ou à carafer quelques heures avant dégustation |
ACCORDS | Une épaule d’agneau mijotée, des plats riches en saveur et à cuisson lente, un fromage affiné. |
ELEVAGE | 14 mois en fût de chêne afin que les tanins du chêne viennent compléter et exhaler les qualités de l’assemblage et parce qu’il faut du temps à révéler un vin de garde. |
TEMPERATURE DE SERVICE | 16/18°C |
CONTENANCE | 750mL |
Héritage
N’étant pas même l’héritière, ni la propriétaire Nathalie Delbez désirait rendre hommage avec le fleuron éponyme de ses vins aux aïeux du domaine, aux Delbez. Comme elle, ils ont aimé cette terre, lui ont donné le meilleur pour en recevoir ce qu’elle en a de plus gratifiant. Comme eux, elle transmettra le Domaine, un Domaine embelli et enrichi de cette cuvée.
18,00€
Petite production de vin rouge, AOP coteaux du Languedoc,``Terroir de la Méjanelle``
Spécificités du vinAu Nez
Riche et intense, dominé à ce jour par la vanille mais dont on présage un joli fond de fruits rouges mûrs (fraise), de garrigue (thym et laurier), de fruits à l’alcool adossé à une discrète note de caramel.
Spécificités du vinEn Bouche
La bouche est ample, du velours, de la rondeur, les tanins sont épais et granuleux, une finale sans fin. Beaucoup de fraîcheur pour ce vin soyeux et féminin. Un vin moderne et traditionnel à la fois… en DéCalage.
Vendange & Vinification
Vendangés à la main au lever du soleil, à ce moment de la journée où les températures sont le plus fraîches, les raisins sont déposés délicatement dans des cagettes et amenés au chai pour être encuvés, l’extraction des tanins est lente et délicate. Nathalie préfère les pigeages et les délestages, beaucoup plus respectueux que d’autres méthodes, et toujours à l’abri de l’air en maîtrisant les températures afin d’éviter la grossièreté. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox puis les marcs sont immergés quelques jours à quelques semaines afin d’en extraire la quintessence, rondeur et finesse sont alors soutenues par la puissance de ce que la nature avait à fournir.