La bouche est cohérente avec le premier contact : le fruit s’exprime avec justesse et l’élevage enveloppe le tout. La dégustation est sous-tendu par une minéralité et une fraîcheur homogène qui se font sentir comme une musique d’ambiance. Les tanins sont souples, veloutés tout en ayant la rusticité et la typicité de Carignan.La structure est franche avec une bonne tenue, un équilibre agréable entre les arômes, les tanins et la chaleur, chacun dosé avec une juste mesure. Vous sentirez en fin de bouche toute la richesse de ce vin dont les saveurs s’attardent encore quelques secondes après avoir avalé ce breuvage. La bouche exprime la délicatesse d’un Carignan bien mûr produit sur mon terroir si qualitatif et original. La fraîcheur est la marque de ce cépage.