L’Histoire d’une femme

Nathalie Delbez dans sa cave

Sa philosophie

Nathalie Delbez deavnt la cuve

Non, ce n’est pas elle l’héritière, mais c’est elle qui a tout lâché, son métier, sa vie en ville pour s’installer à la campagne et gérer les terres.
C’est sa façon à elle de perdurer les valeurs ancestrales paysannes qu’elle a faites siennes et de vivre sa passion.
C’est avec l’amour et le soutien des siens que Nathalie Delbez est fière de vous proposer les cuvées DéCalage.
« Ce don du ciel dit-elle », nous avons le devoir de le perpétuer, de la magnifier et de le transmettre.

« Nous n’héritons pas la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants »
A. de Saint Exupéry

Nathalie Delbez

Ses actions

Restructurer

Elle restructure son vignoble de 22Ha en y introduisant des cépages qu’elle ne possédait pas tel le Mourvèdre, mais veille à conserver des vignes, notamment de vieux Carignans de… 1947.

Cultiver Bio

Elle décide de suivre la discipline intransigeante de la culture du raisin biologique :
C’est préserver l ‘équilibre naturel du sol et de la plante,
c’est rechercher l’équilibre en matières organiques,
c’est travailler la terre.
Convaincue depuis bien longtemps qu’elle doit transmettre une terre propre.

Vinifier Bio

Les raisins bio ne suffisent pas, il faut aller plus loin, en respectant les normes des organismes certificateurs tel ECOCERT : moins de sulfite, des produits phytosanitaires exclusivement biologiques…
Non assemblés, Nathalie vinifie séparément chaque cépage afin d’en maîtriser la spécificité et d’en tirer le meilleur parti.
Les raisins seront vendangés à la main, au petit matin pour ne pas subir les affres de la chaleur, transportés jusqu’à la cave en cagettes pour ne pas brutaliser les baies.
Ce DéCalage c’est enfin le souci d’atteindre l’excellence.
Alors qu’elle aurait la possibilité de vinifier ses 22Ha, elle préfère se consacrer à cinq petites cuvées et leur apporter tout son savoir faire. Elle choisit quelques rangées seulement dans les vignes qu’elle juge les meilleures.